Les cookies, c'est la vie - Recette cookies coco & citron vert

Ayé, depuis hier, c'est officiellement le printemps. C'était aussi la journée internationale du bonheur (Happy Day). Et s'il y a bien une chose qui nous rends heureux ici, ce sont les cookies fait maison. 

Comme je l'ai déjà dit, le pot de cookies de l'étagère de la cuisine est toujours rempli de petit biscuits, que ce soit pour accompagner le café du midi, ou la tasse de thé du goûter.
D'ailleurs la déception est toujours immense (on est à la limite des grand yeux du Chat Potté) quand avec la mine triste, arrive la fatale question "mais, mais... y'a plus de cookies ?"  

Les cookies c'est facile à faire, on ne salit en général qu'un bol et une cuillère et ça cuit en 10-15min maximum. En plus les combinaisons de saveurs sont infinis, alors que demander de plus? Pour aujourd'hui je vous propose une recette de cookies exotiques, au citron vert et à la noix de coco. Ils sont moelleux et tout doux, comme un rayon de soleil printanier !

Cookies citron vert & coco

pour environ 45 cookies, d'après cette recette

Ingrédients

- 110g de beurre demi sel

- 4 portions de fromage type Kiri

- 200g de sucre

- zeste et jus d'un citron vert

- 1 oeuf

- 15ml de lait

- 1 càc de levure chimique

- 1/2 càc de bicarbonate alimentaire

- 80g de noix de coco râpée

- 300g de farine

- 50g de sucre glace (facultatif)

Préparation

• Préchauffer le four à 175°C
• Dans un grand bol en verre, faire fondre le beurre au micro-ondes. Rajouter le fromage, le sucre et le zeste du citron et bien mélanger à la cuillère.
• Ajouter l’œuf, le lait et le jus de citron et mélanger à nouveau.
• Ajouter la levure, le bicarbonate, la coco et la farine. Mélanger à la cuillère en bois ou avec une spatule caoutchouc jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
• Former de petites boules d'environ 2cm de diamètre et rouler les dans le sucre glace (ce n'est pas obliger, et c'est plus light ^^).
• Disposer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en les espaçant d'au moins 3cm et en les aplatissant légèrement.
• Faire cuire 12min. Laissez refroidir quelques minutes à la sortie du four.

Vous aimez les cookies? voici toutes les recettes du blog jusqu'à présent... d'autres sont déjà prévues !